A origem da soja, como alimento, remonta a mais de 4000 anos.
É um dos produtos alimentares base dos povos orientais, não só por questões religiosas e/ou culturais, mas também e, sobretudo, económicas.
Quer na China quer no Japão, a importância que lhe é atribuída é enorme, a ponto de ser classificada como uma das cinco sementes sagradas (as outras quatro eram a cevada, o arroz, o trigo e o milho painço).
Do ponto de vista alimentar, as qualidades e as vantagens do consumo da soja são tão significativas, que esta leguminosa passou a desempenhar um papel cada vez mais importante na alimentação humana (no último biénio o consumo de soja aumentou acentuadamente ).
