As nozes são frutos de casca rija, produzidos pelas nogueiras (Juglans regia L.), típicas dos climas temperados da Europa e da Ásia.
A função da casca rija é a de proteger a semente oleaginosa, que se encontra no seu interior, até ao momento da germinação. É exatamente a semente que corresponde à parte comestível e nutritiva das nozes, sendo extremamente rica em proteína, gorduras insaturadas, minerais como o zinco, o cobre, o potássio, o magnésio, o fósforo, o enxofre, o ferro e o cálcio, vitaminas B1,B2, B5 e carotenos.
Apesar de nutricionalmente bastante rica, o seu consumo deve ser moderado.
Como para qualquer outro alimento, quando consumidas com moderação e como parte integrante de uma alimentação variada e equilibrada, as vantagens do consumo de nozes são inúmeras:
- Diminuem os níveis de gordura no sangue;
- Previnem patologias a nível cardíaco e vascular;
- Ajudam a perder peso
- Reduzem o índice glicémico
- Melhoram a qualidade do cabelo e pele
